میوه لکه‌دار با بوی نامطبوع و خوردنی‌های کپک‌دار را نخورید

به گزارش خبرگزاری بسیج، علی‌اشرف رشیدی درباره پرهیز از خوردن میوه‌های دارای کپک گفت: کپک حاصل انفعالات جنبنده‌ها در مواد غذایی هستند وقتی در قسمتی از یک میوه کپک ایجاد می‌شود نباید میوه را مصرف کنیم به این دلیل که کپک در بیرون از مواد غذایی دیده می‌شود در صورتی که کپک در داخل ماده غذایی ریشه دارد.

وی افزود: برای مثال ممکن است در مربا کپک ایجاد شده باشد و مصرف کننده آن قسمت آلوده را از روی مربا بردارد اما اگر یک ماده غذایی به کپک آلوده شد بهتر این است که دیگر استفاده نشود.

این کارشناس تغذیه با اشاره به این‌که باید از خوردن هر نوع میوه کپک زده پرهیز کرد، ابراز داشت: در مواد غذایی میزان آلودگی و انواع قارچ‌ها متفاوت است و فاکتورهای زیادی از جمله PH یا میزان آب در کپک میوه دخیل هستند به همین دلیل نمی‌توانیم بگوییم آلودگی کپکی که در پرتقال وجود دارد در مواد دیگر نیز یکسان است.

رشیدی ادامه داد: نان و بیسکویت تقریبا مواد اولیه یکسان دارند، بیسکویت را می‌توان تقریبا شش ماه نگهداری کرد اما درباره نان به دلیل میزان آب بیشتر پس از 24 ساعت کپک می‌زند.

میوه‌های با فاصله نزدیک به میوه کپک‌دار را مصرف نکنید

وی درباره مصرف میوه‌های سالم در کنار میوه‌های کپک دار داخل جعبه گفت: اگر در جعبه، میوه‌ای آسیب دیده وجود دارد و به دلیل بسته بودن در جعبه، آنزیم‌ها آزاد و میکروب‌ها کاملا فعال شده‌اند، در این حالت بهتر است میوه‌های نزدیک به میوه کپک‌دار مصرف نشوند اما می‌توان میوه‌هایی که از میوه کپک‌دار فاصله داشته‌اند را جدا و میل کرد.

این کارشناس تغذیه درباره لکه بر روی میوه به عنوان عاملی برای نفوذ قارچ و مصرف میوه لکه‌دار تاکید کرد: لکه‌دار شدن میوه یا بر اثر ضربه در حین بسته‌بندی و یا بر اثر کهنگی میوه است البته لکه در میوه‌های کهنه بیشتر دیده می‌شود زیرا آنزیمی در آن وجود دارد که این آنزیم باعث رسیده شدن میوه می‌شود.

مصرف میوه لکه‌دار بدون بو اشکالی ندارد

این کارشناس تغذیه ادامه داد: اگر میوه لک‌دار دارای بوی نامطبوع نباشد مصرف کردن آن اشکالی ندارد و فقط ممکن است ظاهر میوه‌ای مانند موز برای فرد ناخوشایند باشد البته میوه‌هایی مانند سیب و گلابی از موز متفاوت هستند.

رشیدی اظهارکرد: اگر میوه آسیب ندیده باشد با جدا کردن قسمت دارای لک می‌توان باقی آن را مصرف کرد اما درباره کپک نباید باقی میوه نیز مصرف شود.

انتهای پیام/