عطرنان داغ کلوکی در باغ شهرزیبای فین
به گزارش خبر گزاری بسیج هرمزگان؛هرمزگان جنوبیترین استان کشور است که لباسهای رنگارنگ سنتی زنان، نقش حنا، موسیقی اصیل بومی و سنتی، جنگلهای حرا و دریای زیبای خلیجفارس و سواحل زیبایش زبانزد خاص و عام است؛ اما بندرعباس را هم میتوان شهر نانهای سنتی و بومی دانست. نانهایی که دیگر نسل جوان نمیتواند و یا نمیخواهد این سنت پخت نان محلی را زنده نگه دارد.
انواع نانهای رهته، تومشی، بالاتابه، چم چمو و کلوکی و... با چاشنی مهیاوه و سوراغ میان وعده و یا صبحانهای جانانه و خوشمزه است.
*احیا سنتهای قدیمی
اما هر چه که می گذرد آداب، سنن و رسوم قدیمی رنگ میبازد و نسل جدید بیتفاوت و شتابزده از کنار سنتها و رسوم زیبای ابا و اجدادشان گذر میکنند.
در این بین جای خالی مادربزرگها و پدربزرگها در احیا و زنده نگهداشتن سنتها بیشتر از همیشه حس میشود؛ سنتهایی که اگر احیا نشوند و زنده نمانند دیگر نشانی از آنها باقی نمیماند و برای آیندگان فقط افسوسی از نابودی سنتها و رسوم زیبای نیاکانمان باقی خواهدماند.
شهر فین با فاصله 90کیلومتری از شهر بندرعباس واقع شده است که با جاذبههای زیبای گردشگری اعم از استخر و بام فین، باغ شهر و آبشارچربه ، حمامهای سنتی و قدیمی، اقامتگاه بوم گردی، مزارع زیبای خردل و نخلستان های انبوه و....فضایی روحانگیز برای گذران ایام فراغت و تعطیلات آخر هفته است.
از آنجایی که باغ شهر فین درمنطقه کوهستانی واقع شده همیشه با اختلاف دمای 4-5درجهای از شهر بندرعباس خنکتر و دارای شرجی کمتری است، گردشگران زیادی در ایامی که هوا خنک و نسبتا سرد است به این شهر زیبا میآیند و از جاذبههای گردشگری و صنایع دستی زنان که عمدتا سبد و حصیر از جنس درختان نخل خرماست بهره مند میشوند.
*نان کلوکی؛ خوشمزه ومقوی
اما پخت نانهای سنتی هم توسط زنان در این باغ شهر مدتی است که رواج یافته و طرفدارانی هم دارد. نان کلوکی یکی از نانهای سنتی و خوش طعم است که با مخلوطی از نخود، آرد و انواع گیاهان معطر دارویی به همراه روغن و مهیاوه پخت میشود.
این نان سنتی در شهر بندرعباس توسط زنان پخت میشود و بیشتر برای صبحانه و افطار در ماه مبارک رمضان با چاشنی مهیاوه صرف میشود؛ عطر نان تازه و معطر کلوکی مدتی است که به همت بانوی پرتلاش و خوش ذوق فینی در میان نخلهای سربفلک کشیده شهر فین به وقت صبحگاه پیچیده میشود.
باغ شهر فین مدتی است صبحگاهان میزبان عطر نان داغ کلوکی است؛ نان محلی، خوشمزه و مزین به کنجد ومهیاوه که این روزها کمتر کسی به پخت این نان سنتی وخوشمزه به علت سختی کار و رونق نانواییها و نانهای بستهبندی و ... اقداممیکند.
*بانوی خوش ذوق و کارآفرین
بوی نان داغ و تازه هر رهگذری را به سمت خانه روستایی زیبا ومملو از درختان مرکبات لیمو، نارنج، انبه و نخلهای سربفلک کشیده و گلهای زرد و سفید معطر فضای حیاط را معطر کرده میکشاند؛ وقتی رد بوی نان داغ را میگیریم و جلو میرویم به منزلی میرسیم که جلو درش با ازدحامی مواجه میشویم همه در انتظار دریافت نان داغ و تازه کلوکی هستند. در ابتدای ورودی خانه، تنور سنتی و داغ و خانم و آقایی را میبینیم که در حال پخت و تحویل سفارش مشتریان هستند.
صدای خوش بلبلان برفراز درختان نخل و بوی خاک نم خورده به همراه بوی چوب سوخته فضای معطری را ایجاد کرده وحال و هوای این خانه روستایی را به همراه ساکنان مهربانش رویایی کرده است.
هرکدام از مشتریان 10 قرص یا بیشتر از این نان خوشمزه محلی را سفارش میدهند، با نگاهی به صف طویل این نگرانی برای مشتریان هست که مبادا نان تمام بشود و به آنها نرسد.
تا ساعت هشت ونیم صبح پخت نان ادامه دارد و کم کم طول صف کاهش مییابد و تعداد چانههای خمیر هم کم و کمتر میشود و سرانجام خانم و آقای نانوا با لبخند رضایتبخشی از رضایت مشتریان، کارشان را خاتمه میدهند. بسراغشان رفتیم وخداقوت گفتیم. مریم مرادی به همراه همسرش با روی خوش پذیرایمان شد.
*تنوع نان برایم مهم است
مریم مرادی بانوی کارآفرینی فینی است که در مدت کمتر از یکسال توانسته بار دیگر سنت قدیمی پخت نان کلوکی را در این باغ شهر زیبا احیا نموده و رونق بخشد و مشتریان ثابتی برای خود جذب نماید.
وی که کارمند اداره بهزیستی فین هم میباشد به همراه همسر و خواهرش هر روز ساعتی را به تهیه خمیر و آماده نمودن مقدمات پخت نان و در نهایت پخت نان کلوکی اختصاص میدهد.
این بانوی کارآفرین و خوش ذوق میگوید: مدتها بود که یکنواختی نان در این شهر آزارم میداد و بشدت دنبال تنوع در انواع نانهای مورد تقاضای مردم بودم که سرانجام با تلاش و جستجو توانستم با چند نفر از کسانی که این نوع نان را پخت میکنند در شهر بندرعباس تماس گرفته و از نزدیک با نحوه پخت و نوع مواد مصرفی و .... آشنا شوم.
بعد از مدتی تصمیم گرفتم با هزینه شخصی به همراه همسر و خواهرم در منزل شخصی اتاقی را به این کار اختصاص دهم و با ساخت یک تنور مخصوص، پخت نان کلوکی با ایجاد تنوع و استفاده از داروهای گیاهی معطر از جمله رازیانه وکنجد و... درخمیر این نان تغییراتی ایجاد نمایم که مورد پسند و تقاضای مشتریانم باشد.
وی میگوید: هر روز بعد از نماز صبح خمیر را تهیه و آماده میکنم و از آنجایی که کارمند اداره بهزیستی هستم و باید هر روز به اداره بروم پخت نان را در ایام هفته به عهده همسر و خواهرم میسپارم و در روزهای تعطیل خودم هم آنها را همراهی میکنم.
بانوی کارآفرین فینی میگوید: هرکاری سختی خاص خودش را دارد و نیاز است که برای پیشرفت کارها مقاوم بود و از سختیها ناامید نشد؛ منهم ابتدای کار با مشکلاتی مواجه بودم که با توکل به خدا و مشورت افراد خبره و همراهی همسرمهربان و خواهر خوبم توانستم این کار را ادامه دهم و بسیار راضی و خرسندم که میتوانم نان مورد علاقه مردم را تهیه کنم.
وی میگوید: روزهای تعطیل اکثر مشتریان کسانی هستند که از بندرعباس به فین میآیند وتعداد سفارشات تا 500قرص نان هم میرسد و این کمی کار را سخت میکند و نیاز به چند نیروی کمکی است تا بتوانیم سفارشات به موقع را آماده و تمام مشتریان را که در صف ایستادهاند راضی نگه داریم.
خانم مرادی با اشاره به رضایتمندی مشتریان میگوید: بنده اعتقادم این است که نباید مشتری را ناراضی کرد و همه باید بتوانند نان مورد علاقهشان را تهیه کنند، بنابراین روزهای تعطیل که تعداد مشتری بیشتر است خمیر بیشتری را آماده میکنم چون پیشبینی سفارش بیشتر را مینمایم تا مبادا مشتریان ناامید و ناراضی برگردند.
وی میگوید: هر قرص نان را 1000تومان میفروشم و خداراشکر راضیام با آنکه آرد را بصورت آزاد تهیه میکنم باز هم راضیام و امیدوارم بتوانم با گرفتن تسهیلات بانکی کم بهره و مناسب این کسب و کار را گسترش داده و برای جوانان بیکار این باغ شهر زیبا کسب و کاری ایجاد نمایم؛ اگر تسهیلاتی در اختیارم قرار بگیرد برای دوتا سه نفر میتوانم اشتغال ایجاد نمایم.
این بانوی کارآفرین از کمبود نیروی کار گلایهمند است و میگوید علیرغم اینکه بسیاری از جوانان بیکار بوده و از بیکاری مینالند اما حاضر نیستند ساعاتی را به تهیه و پخت این نان سنتی بپردازند تا علاوه بر احیا سنتهای قدیمی به اشتغالزایی هم بپردازند و درآمدی برای خود و خانوادهشان کسب نمایند.
خانم مرادی میگوید: با 26 سال سابقه خدمت در اداره بهزیستی، انگیزه و علاقه زیادی به احیا پخت نانهای سنتی و قدیمی داشتم که تصمیم به راهاندازی این کسب و کار نمودم و امیدوارم بتوانم به همراه خانوادهام هرروز به این کارپربرکت رونق بیشتری ببخشم و کیفیت فعلی نان را هم افزایش دهم.
