کلم بروکلی با سرطان کبد مبارزه می‌کند

به گزارش خبرگزاری بسیج، رژیم غذایی معمول آمریکایی‌‌ها شامل درصد بالایی از چربی‌های اشباع و شکر افزودنی است که هر دو به سرعت در کبد انسان ذخیره و تبدیل به چربی می‌شوند؛ استفاده از این نوع رژیم‌های غذایی همراه با چربی‌های اضافه بدن منجر به بیماری‌های کبدچرب غیرالکلی (NAFLD) و نهایتاً سیروز و سرطان کبد می شود؛ NAFLD می‌تواند تبدیل به سرطان هپاتوسلولار (HCC) که بیشترین نرخ مرگ‌ومیر را در سرطان‌ها به خود اختصاص داده است شود؛ بیماری‌های کبد چرب غیرالکلی معمولاً دارای علائمی نیستند اما باعث خستگی و درد در قسمت بالای شکم و از دست دادن وزن می‌شوند.

پروفسور الیزابت جفری، استاد دانشگاه ایلینویز در مصاحبه با مدیکال نیوز تودی گفت: مصرف کلم بروکلی مانع از ابتلا به شماری از بیماری‌های مختلف ازجمله سرطان‌ها و به ویژه سرطان کبد می‌شود.

پروفسور جفری، ادامه داد: ما مطالعات بیشتری را بر روی بیماری سرطان کبد خواهیم کرد؛ به‌ ویژه در شرایط موجود که معضل چاقی تبدیل به یک اپیدمی در ایالات متحده آمریکا شده است و چاقی خود موجب بروز سرطان کبد به‌ خصوص در مردها می‌شود؛ همچنین ریسک بروز سرطان کبد در مردهای چاق پنج برابر بیشتر از زنان است.

وی همچنین گفت: در مطالعات قبلی، به این نتیجه رسیدیم که سولفورافن ترکیب مبارزه با سرطان در کلم بروکلی است؛ این ماده هم آنتی اکسیدان قوی است و ظاهراً آنزیم HDAC (دی‌استازهیستون) را مهار می‌کند؛ اگر کلم به شکل خُرد شده و یا کمی بخارپز شده مصرف شود، به بهترین شکل جذب بدن می‌شود.

پروفسور جفری، ادامه داد: کلم بروکلی همراه با گل‌ کلم از خانواده سبزیجات براسیکا بوده که مانع از تجمع چربی در کبد می‌شود و از بدن در مقابل NAFLD محافظت می‌کنند؛ به هر حال ثابت شده است که کلم بروکلی از دریافت چربی توسط کبد ممانعت می‌کند و خروج لیپیدها را افزایش می‌دهد؛ در مطالعات بالینی که بر روی موش‌ها انجام شد، افزودن کلم بروکلی به رژیم غذایی موش‌ها نتوانست وزن آنها را پائین بیاورد اما وضعیت کبدشان را متعادل کرد و سلامتشان را بهبود بخشید.

لازم به ذکر است؛ در مطالعات قبلی ثابت شده است که جوانه‌های کلم بروکلی با سرطان سر و گردن نیز مبارزه می کند.