جشنواره آش زنجان بزرگترین رویداد خوراک در ایران است/ آش به یکی از محورهای اصلی هویت فرهنگی زنجان تبدیل شده است
به گزارش خبرگزاری بسیج زنجان، عصر امروز آیین اختتامیه نوزدهمین جشنواره ملی آش ایرانی و بیستمین نمایشگاه ملی صنایعدستی، با حضور مهمانان و مسئولان استان برگزار شد.
دراین مراسم مصطفی فاطمی مدیرکل توسعه گردشگری داخلی وزارت میراثفرهنگی، گردشگری و صنایعدستی با اشاره به حضور استانهای مختلف کشور در این جشنواره اظهار داشت: در این رویداد، غرفههای متعددی از نقاط مختلف ایران حضور داشتند و فرصتی فراهم شد تا جلوهای از فرهنگ و تنوع خوراک ایرانی در زنجان به نمایش گذاشته شود.
مدیرکل توسعه گردشگری داخلی وزارت میراثفرهنگی، گردشگری و صنایعدستی گفت: آش جایگاه ویژهای در فرهنگ غذایی ایرانیان دارد، و حتی در متون تاریخی نیز به آن اشاره شده است؛ بهگونهای که در قرن پنجم هجری، تصور مردم از غذای پادشاهان نیز با آش پیوند خورده بود.
فاطمی ادامه داد: اینکه در زبان فارسی واژههایی مانند «آشپز» و «آشپزخانه» داریم، نشاندهنده جایگاه آش در فرهنگ خوراک ایرانی است و میتوان گفت آش یکی از محورهای مهم خوراک ایرانی به شمار میرود.
وی جشنواره آش زنجان را یکی از قدیمیترین و مهمترین رویدادهای حوزه خوراک کشور دانست و بیان کرد: امروز از جنوبیترین نقاط ایران از جمله سیستان و بلوچستان تا آذربایجان غربی و از خراسان شمالی تا خوزستان، مردم و فعالان حوزه غذا گرد هم آمدهاند تا فرهنگ دیرینه و غنی خوراک ایرانی را به مشارکت بگذارند.
مدیرکل توسعه گردشگری داخلی وزارت میراثفرهنگی، گردشگری و صنایعدستی با اشاره به نقش این جشنواره در معرفی هویت فرهنگی زنجان تصریح کرد: امروز نام زنجان تنها با چاقو، ملیله، چاروق و فرش شناخته نمیشود، بلکه آش نیز به بخشی از هویت فرهنگی این استان تبدیل شده است.
فاطمی افزود: جشنواره آش زنجان به بزرگترین جشنواره خوراک ایرانی تبدیل شده و هر سال بهترین آش و بهترین آشپز ایرانی در این رویداد انتخاب میشوند که این موضوع میتواند به معرفی ظرفیتهای خوراک کشور کمک کند.
وی با تأکید بر ضرورت استفاده از ظرفیت غذا در توسعه گردشگری داخلی گفت: امیدواریم برگزاری این جشنواره بتواند به توسعه گردشگری داخلی کشور کمک کند و زمینه «سفر محصول» و تبدیل غذاهای ایرانی به برندهای گردشگری را فراهم آورد.
مدیرکل توسعه گردشگری داخلی وزارت میراثفرهنگی، گردشگری و صنایعدستی توضیح داد: در بسیاری از کشورها، گردشگران پس از سفر با محصولاتی مواجه میشوند که نام و هویت آنها با کشور مقصد پیوند خورده است؛ بهعنوان نمونه، برخی غذاها یا نوشیدنیها در جهان با نام یک کشور شناخته میشوند. ما نیز باید از این ظرفیت در گردشگری ایران استفاده کنیم و میتوان چنین جایگاهی را برای آش ایرانی ایجاد کرد.
فاطمی با قدردانی مدیرکل میراثفرهنگی، گردشگری و صنایعدستی استان زنجان و سایر دستاندرکاران جشنواره گفت: برگزاری چنین رویدادی کار بسیار دشواری است و همه دستگاههایی که در برگزاری آن مشارکت داشتند، تا مجموعههای اجرایی و پشتیبان، برای برگزاری مطلوب این جشنواره زحمت زیادی کشیدهاند.
وی با اشاره بهضرورت ارتقای سطح جشنواره در دوره آینده خاطرنشان کرد: اکنون که نوزدهمین دوره جشنواره آش ایرانی برگزار شده است، باید از همین امروز برای برگزاری بیستمین دوره به شکل واقعی و در تراز یک جشنواره بینالمللی برنامهریزی کنیم.
مدیرکل توسعه گردشگری داخلی وزارت میراثفرهنگی، گردشگری و صنایعدستی پیشنهاد کرد: برای جشنواره بیستم باید از همین حالا یک ستاد ویژه در وزارت میراثفرهنگی و یک ستاد استانی در زنجان تشکیل شود و مجموعههای بینالمللی وزارتخانه نیز برای حضور کشورهای مختلف در این رویداد فعال شوند.
فاطمی با اشاره به ظرفیت ایران در عرصه رقابتهای بینالمللی غذا و آشپزی گفت: همین یک ماه گذشته در یک رویداد بینالمللی در ارمنستان، جوایز بهترین سرآشپزان به نام ایران کسب شد که نشان میدهد کشورمان از ظرفیت بالایی در حوزه غذا برخوردار است.
وی تأکید کرد: کشورهای مختلف امروز در حوزه غذا و گردشگری خوراک فعالیت میکنند و امیدواریم جشنواره آش زنجان در سال آینده بتواند با برنامهریزی دقیق و حضور کشورهای مختلف، به یک جشنواره بینالمللی معتبر تبدیل شود.
